Zapraszamy do wypróbowania przepisu na Pączki Nyskie autorstwa Moniki Strąk z nyskiej Fanaberii. My już to zrobiliśmy – naszym zdaniem są po prostu obłędne! A nie ma lepszego dnia na ich przygotowanie niż Tłusty Czwartek.
Składniki:
Pączki Nyskie
- 650 g mąki pszennej
- 2 duże jajka
- 115 g masła, roztopionego
- 80 g drobnego cukru do wypieków
- pół łyżeczki soli
- 2 łyżki wódki lub 1 łyżka spirytusu
- 310 ml letniego mleka
- 10 g drożdży suchych
Lukier kakaowy:
- 1 i 3/4 szklanki cukru pudru
- 1/4 szklanki kakao
- 1/4 szklanki ciepłego mleka
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
Sposób przygotowania:
Mąkę pszenną przesiać, wymieszać z suchymi drożdżami. Dodać pozostałe składniki i wyrobić, pod koniec dodając rozpuszczony tłuszcz. Wyrabiać kilkanaście minut, aż ciasto będzie gładkie i miękkie (starając się nie dosypywać mąki, mimo, iż ciasto będzie się lekko kleić). Wyrobione ciasto uformować w kulę, włożyć do oprószonej mąką miski, przykryć i odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości (na około 1,5 h).
Po tym czasie ciasto wyjąć na oprószony mąką blat, krótko wyrobić. Formować ręcznie – odrywać kawałki ciasta, odważyć około 80 – 82 g na każdy pączek, uformować kulki, następnie odłożyć je na ręczniczek lub stolnicę oprószoną mąką pszenną. Pączki przykryć i pozostawić w cieple do podwojenia objętości (na około 25 – 30 min).
Po wyrośnięciu smażyć pączki w oleju rozgrzanym do temperatury 175ºC, po kilka minut z każdej strony. Temperatura oleju nie powinna być zbyt wysoka, ponieważ pączki szybko zbrązowieją od zewnątrz, a w środku będą surowe; jeśli temperatura oleju będzie zbyt niska, pączki będą chłonęły tłuszcz.
Wszystkie składniki na lukier umieścić w naczyniu i rozetrzeć grzbietem łyżki. Jeśli lukier będzie zbyt gęsty, dodać odrobinę mleka, jeśli zbyt rzadki – cukru pudru i ponownie rozetrzeć.
Po usmażeniu odkładać na bibułkę do odsączenia i wystudzenia. Pączki nyskie nadziewać kremem budyniowym i polewać lukrem kakaowym. Po zastygnięciu lukru odkładać na paterę.
Smacznego!
